Pasta alla Genovese

Condivido con voi una ricetta alla quale sono molto legata perché la faceva mia mamma come molte altre che presto posterò. Vi assicuro che è molto buona e molto semplice (si piange solo un pò!) e con una sola ricetta avrete un primo ed un secondo.


PENNE E ARROSTO ALLA GENOVESE

Ingredieti per 4 persone: 

500 gr. di penne

1 kg 1/2 di cipolle dorate
arrosto di vitella 1 kg 1/2
2 dadi

1 rametto di rosmarino e 1 rametto di salvia

olio evo abbondate

50 gr. di burro
2bicchieri di vino bianco

sale

parmigiano e pepe

In un tegame mettere l'olio abbondante, il burro , 2 dadi, le cipolle tagliate a fette sottili (per non piangere troppo prima bagnate le cipolle e poi quando le tagliate mettete il tagliere sul lavandino e aprite l 'acqua), i rametti di rosmarino e salvia (io li lego insieme con un filo di cotone), l'arrosto e il pepe.

Rosolare a fuoco  vivo fino a quando la carne e le cipolle non si imbiondiscono quindi aggiungere il vino, e se serve un po' di sale.

Coprire e far cuocere a fuoco basso per 1 ora rigirando tutto spesso perché non attacchi.

Cuocere la pasta e aggiungere parte del condimento, il parmigiano ed un po' di pepe nero.

Affettare l'arrosto mettetelo su un  piatto da portata e versate sopra il rimanente condimento.

Accompagnate con insalata, patate al forno, carciofi alla romana o verdura ripassata.