Questa ricetta invece me l'ha insegnata nonna Asia, la nonna di mio marito.
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi romaneschi
aglio
prezzemolo
mentuccia romana
1 limone
olio evo abbondante
sale
Prima di tutto pulire i carciofi. Togliere le foglie più dure e più esterne, almeno fino a trovare quelle più bianche. Poi levare la parte più esterna del gambo ed infine tagliare la punta del carciofo.
Una volta pulito metterlo in una bacinella con acqua e il succo di 1/2 limone.
Pulire tutti i carciofi. In ogni carciofo al suo centro, aiutandosi col dito, mettere il sale, un pezzetto d'aglio, un pò di prezzemolo e un po' di mentuccia.
Posizionare i carciofi a testa sotto in una pentola a bordi alti, aggiungere il sale, l'olio abbondante, 1/2 bicchiere d'acqua ed il succo di 1/2 limone.
Coprire e a fuoco alto portare a bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo e far cuocere fino a che sono cotti (controllare con una forchetta che siano morbidi) e non sfrigolano. Stare attenti che non si attacchino alla pentola.
Nessun commento:
Posta un commento