Pomodori col riso

Pomodori col riso

Ingredienti per 4 persone

8 pomodori tondi e rossi (io prendo quelli a grappolo i più grossi)

1 pugno di riso a pomodoro

olio

pezzemolo tritato

basilico tritato

1 spicchio aglio schiacciato

sale

Aprire i pomodori e svuotarli, mettere la polpa dei pomodori tolta in un passapomodoro e passarli dentro una ciotola.

Aggiungere l'olio, il sale, l'aglio, il basilico e il prezzemolo tritati e il riso. Mescolare bene e lasciare riposare fino a che il riso non è gonfiato.

Tagliare le patate a grossi spicchi, metterle in una grande teglia aggiungere olio e sale e mescolare bene. Poi mettere i pomodori, salare e oliare, quindi aggiungere il riso unito al succo dei pomodori, aggiungere di nuovo sale e olio, chiudere i pomodori e rimettere sale e olio.

Infornare a 230° fino a che non si sono cotte le patate e il riso.

Involtini alla siciliana

INVOLTINI ALLA SICILIANA
Gli involtini alla siciliana sono veramente gustosi.

Ingredienti per 4 persone
800 gr fettine di vitella
80gr pangrattato
1 polla grattata
1 polla in foglie
foglie di alloro
parmigiano
formaggio a pezzettini
salame a pezzettini
sale
olio evo
stecchini per spiedini

Comprare delle fettine di vitella tagliate sottili. Se sono grandi tagliarle a metà.

In una ciotola mettere il pangrattato con 1 cipolla tritata, il formaggio (caciotta o provolone) ed il salame a piccoli pezzi, aggiungere un cucchiaio di parmigiano, sale, pepe e olio. Mescolare e formare un impasto non troppo denso.

Su una fettina di carne mettere un po' di sale ed un po' di impasto, piegare la carne e formare un involtino.

Prendere una foglia (o mezza se grande) di cipolla e una foglia di alloro (o mezza se grande) infilarle nello spiedino e aggiugere tre involtini separati da una  foglia di cipolla e una foglia di alloro.

Preparare tutti gli spiedini (per 4 ne preparo 10)

Passere gli spiedini in olio e pangrattato.

Mettere gli spiedini in una teglia con carta forno un po' oliata e infornare a 220° per 30' girandoli a metà cottura.

Oppure cuocerli sulla bistecchiera anche questa oiata o sul barbeque